レアチーズムース

レアチーズムース

ふんわりさせて少量でも満足感アップ

カロリー
1個 140kcal
カテゴリ:
お菓子 > チーズケーキ > レアチーズケーキ
お菓子 > 冷たいお菓子 > ムース・ババロア
主な食材:
卵・乳製品 > > 卵白
ジャンル:
洋食
レシピ作成・調理:
石橋かおり
撮影:
新居明子

材料(約100mlのグラス5~6個分)

卵白…1個分

クリームチーズ…100g

生クリーム(乳脂肪分35%)…80ml

砂糖…30g

レモン汁…小さじ1 1/2

バニラエッセンス…少々

下ごしらえ

1.

クリームチーズはラップで包み、電子レンジで約20秒加熱し押すと指がすっと入るくらいにやわらかくする。

2.

生クリームはつのが立つまで泡立てて冷蔵室に入れておく。

3.

絞り出し袋またはポリ袋の底の角を2cmほど切り、切り口を折り曲げてクリップなどで留め、グラスに入れておく。

作り方

1.

ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でなめらかになるまで練り、レモン汁、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

2.
すくうとつのがピンと立つほどのメレンゲに。

すくうとつのがピンと立つほどのメレンゲに。

メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー(または泡立て器)でふんわりするまで泡立てる。砂糖を3回に分けて加えてそのつどよく泡立て、つやが出てピンとつのが立つ状態にする。

3.

1に生クリームを3回に分けて加え、そのつど泡立て器で混ぜる。

4.

2のメレンゲを3回に分けて加え、そのつど泡立て器でさっくり混ぜる。最後はゴムべらで底からすくって生地が均一になるよう混ぜる。

5.
ムースは上から下へ押し出すと、すき間ができにくくスムーズ。

ムースは上から下へ押し出すと、すき間ができにくくスムーズ。

絞り出し袋またはポリ袋に4を入れてグラスに均等に絞り出し、冷蔵室で3時間以上冷やし固める。取り出して、好みでいちごやミントを飾っても。

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