ふんわりドーナッツ

材料（５個分）

ホットケーキミックス
　120g
バナナ(正味)
　40g
卵
　1個
牛乳
　40ml
砂糖
　大さじ1
揚げ油
　適宜

• ホットケーキミックス

  120g

• バナナ(正味)

  40g

• 卵

  1個

• 牛乳

  40ml

• 砂糖

  大さじ1

• 揚げ油

  適宜

1. 1

   バナナをフォークの背などでよくつぶす。

   

   バナナは生地に弾力を出すために加える。ほんのりバナナ風味も。

2. 2

   卵は卵黄と卵白に分け、卵黄を溶きほぐして、牛乳を混ぜる。

3. 3

   ボウルにホットケーキミックスを入れ、２の卵液を加えて泡立て器で混ぜ、さらに１も加えて混ぜる。

   

   メレンゲは最初に少量を混ぜておくと、残りが生地となじみやすくなる。

4. 4

   卵白は泡立て器でつのが立つまでかたく泡立て、砂糖を加えてさらに泡立てる。

5. 5

   ３に４の1/3量を入れ、泡立て器で混ぜる。全体がなじんだら、残りの４を入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

6. 6

   フライパンに2〜3cm深さの揚げ油を入れ、低温(約160℃)にする。

7. 7

   直径1.5cmの口金をつけた絞り出し袋に５を入れ、10cm四方に切ったオーブン用ペーパーの上にリング状に1個分絞っては、ペーパーごと６に入れて揚げる。こんがり色づいたら返してペーパーをはずし、全体に揚げ色がついたら取り出す。残りも同様にする。

   

   ゆるい生地なので絞り出し袋を使う。1個絞っては揚げる、を繰り返す。

   

   揚げていると穴がとじてくるので、菜箸でぐるぐるしながら穴を広げる。

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