つるむらさきとえびのオイスター風味炒め

材料（2人分）

• つるむらさき…1束
• えび…4尾
• 厚揚げ…1/3枚
• オイスターソース…小さじ1
• ごま油、酒、塩、こしょう、しょうゆ

作り方

1. つるむらさきは葉を手で摘み、葉と茎に分ける。茎は1cm幅の斜め切りにし、葉は大きければ手で半分にちぎる。厚揚げは1cm幅に切る。えびは殻を除き、背に切り目を入れて背わたを取る。

   

2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、えびを入れて炒め、色が変わったら厚揚げとつるむらさきの茎を加えて炒める。全体に油がまわったら、酒小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、オイスターソースを加えて炒め合わせ、つるむらさきの葉も加えて炒める。葉がしんなりしたらしょうゆ少々を加えて混ぜる。