プラリネ・アイス

材料（作りやすい分量・４人分）

• バニラアイスクリーム…360ml
• アーモンド…50g
• 干しあんず…4個
• 生クリーム…3/4カップ
• グラニュー糖…50g

作り方

1. アイスクリームは室温に約5分置く。ボウルに生クリームを入れて泡立て器で八分立て(すくうとぽってり落ちるくらい)に泡立てる。アイスクリームを練ってクリーム状にし、ボウルに加えて混ぜ合わせる。バットに広げてラップをかけ、冷凍庫で冷やし固める。
2. 干しあんずは湯につけてもどし、湯をきって粗みじん切りにする。
3. 小さめのフライパンにグラニュー糖、水大さじ１　2/3を入れてなじませ、火にかける。水あめ状に煮詰まって気泡が大きくなったらアーモンドを加え、火を止めて耐熱のゴムべらでからめるようにして混ぜる。

   

4. グラニュー糖が白っぽくなってアーモンドに粉吹き状にからまったら弱火にかけ、グラニュー糖が溶けて色づき、カラメル状になるまで混ぜる。

   

   

5. オーブン用ペーパーを敷いたバットに広げ、室温で約15分さましてプラリネを作る。固まったらポリ袋に入れ、めん棒などで粗く砕く。
6. ５のプラリネ、２のあんずを飾り用に少しとりおき、残りを１のアイスに加えて混ぜる。器に盛り、とりおいたプラリネとあんずをのせる。