黒ごまあんまん

黒ごまあんまん

皮ふっくら、中身ジューシー フライパンで肉まんできた!

すりごまとごま油のWのごまで

1個分:

327kcal

0.5g

材料(6個分)

  • 生地

  •  ・薄力粉

    200g

  •  ・ベーキングパウダー

    小さじ1 1/2

  •  ・牛乳

    1/4カップ

  •  ・サラダ油

    小さじ1

  •  ・砂糖

    30g

  •  ・塩

    少々

  •  ・水

    1/4カップ

  • あん

  •  ・こしあん

    250g

  •  ・黒すりごま

    大さじ2 1/2

  •  ・ごま油

    大さじ1 1/3

  •  ・塩

    少々

  • 打ち粉(薄力粉)

    適宜

  • サラダ油

下ごしらえ

  1. 1

    薄力粉はふるう。

作り方

  1. 1

    大きめのボウルに、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて菜箸でよく混ぜ、水と牛乳を少量ずつ加えてぐるぐると混ぜる。全体になじんだら、油を加えて手で混ぜる。まな板などの台に打ち粉をして生地を取り出し、手のひらのつけ根で押すようにしてこねる。かたければ水を少量加えてこねる。5分ほどこねて、表面がなめらかになってきたらこね終わり。

  2. 2

    生地を丸めてボウルに戻し、ラップをかけて、室温に20分ほど置いて休ませる。

  3. 3

    あんを作る。ボウルにあんの材料を入れて混ぜる。

    あんにごま油を加えると、なめらかになりコクもアップする。

    あんにごま油を加えると、なめらかになりコクもアップする。

  4. 4

    台などに打ち粉をして2の生地を取り出し、15cmほどの長さにのばす。包丁で6等分に切る。

  5. 5

    切り口を内側にまとめ、なめらかになるように丸める。生地1個を手のひらで押して平らにし、めん棒に打ち粉をして直径約11~12cmの円形にのばし、かたく絞ったぬれぶきんをかけておく。生地がめん棒にくっつくようなら、生地にも打ち粉をふる。

  6. 6

    3のあんを6等分して包む。生地のまん中にあんをのせて、スプーンの背で平らにぬり広げる。

  7. 7

    親指と人さし指で縁の生地を持ち上げるようにしてひだを作り、生地を少しずつ回転させてひだを作りながら閉じていく。最後は先端を親指と人さし指でつまんでひとひねりし、閉じる。

  8. 8

    フライパンに油少々を熱して弱めの中火にし、ペーパータオルで薄くぬり広げる。肉まんの閉じ目を上にして、なるべくくっつかないように並べ、約3分焼く。熱湯3/4~1カップに油小さじ1を加え、肉まんの半分の高さくらいまで注ぐ。すぐにふたをし、弱火にして8~10分蒸し焼きにする。ふたを取り、水分が残っていればフライパンを揺すってとばす。

  9. 9

    でき上がり!

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堤人美さん

堤人美 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

●肉まんが残った場合は、完全にさめてからラップで1個ずつ包み、冷凍庫で約10日間保存可能。食べるときはラップで包んだまま電子レンジで約2分加熱するとよい。

  • ジャンル:
  • レシピ作成・調理:
  • 撮影:
    • 広瀬貴子

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