韓国風焼き肉まん

材料（6個分）

• 生地
• 　・薄力粉…200g
• 　・ベーキングパウダー…小さじ１　1/2
• 　・牛乳…1/4カップ
• 　・サラダ油…小さじ1
• 　・砂糖…30g
• 　・塩…少々
• 　・水…1/4カップ
• あん
• 　・牛切り落とし肉…150g
• 　・白菜キムチ…40g
• 　・万能ねぎ…3～4本
• 　・焼き肉のたれ…大さじ1
• 　・酒…大さじ1
• 　・片栗粉、ごま油…各小さじ2
• 　・打ち粉(薄力粉)…適宜
• サラダ油

下ごしらえ

1. 薄力粉はふるう。

作り方

1. 大きめのボウルに、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて菜箸でよく混ぜ、水と牛乳を少量ずつ加えてぐるぐると混ぜる。全体になじんだら、油を加えて手で混ぜる。まな板などの台に打ち粉をして生地を取り出し、手のひらのつけ根で押すようにしてこねる。かたければ水を少量加えてこねる。5分ほどこねて、表面がなめらかになってきたらこね終わり。
2. 生地を丸めてボウルに戻し、ラップをかけて、室温に20分ほど置いて休ませる。
3. あんを作る。キムチはざく切りにしてボウルに入れ、万能ねぎは1cm幅に切ってボウルに加える。牛肉は大きければ食べやすく切ってボウルに加え、残りのあんの材料も加えて、手でよく混ぜる。

   

4. 台などに打ち粉をして２の生地を取り出し、15cmほどの長さにのばす。包丁で6等分に切る。
5. 切り口を内側にまとめ、なめらかになるように丸める。生地1個を手のひらで押して平らにし、めん棒に打ち粉をして直径約11～12cmの円形にのばし、かたく絞ったぬれぶきんをかけておく。生地がめん棒にくっつくようなら、生地にも打ち粉をふる。
6. ３のあんを6等分して包む。生地のまん中にあんをのせて、スプーンの背で平らにぬり広げる。
7. 親指と人さし指で縁の生地を持ち上げるようにしてひだを作り、生地を少しずつ回転させてひだを作りながら閉じていく。最後は先端を親指と人さし指でつまんでひとひねりし、閉じる。
8. フライパンに油少々を熱して弱めの中火にし、ペーパータオルで薄くぬり広げる。肉まんの閉じ目を上にして、なるべくくっつかないように並べ、約3分焼く。熱湯3/4～1カップに油小さじ1を加え、肉まんの半分の高さくらいまで注ぐ。すぐにふたをし、弱火にして8～10分蒸し焼きにする。ふたを取り、水分が残っていればフライパンを揺すってとばす。
9. でき上がり！