豆ロック

材料（1斤分）

板チョコレート(ホワイト)
　40g
黒豆の甘煮(市販品)
　90g
強力粉
　250g
ドライイースト
　3g
プレーンヨーグルト
　50g
打ち粉(強力粉)
　適宜
抹茶
　8g
塩
　5g
冷水
　120ml

• 板チョコレート(ホワイト)

  40g

• 黒豆の甘煮(市販品)

  90g

• 強力粉

  250g

• ドライイースト

  3g

• プレーンヨーグルト

  50g

• 打ち粉(強力粉)

  適宜

• 抹茶

  8g

• 塩

  5g

• 冷水

  120ml

1. 1

   ホームベーカリーのパンケースに強力粉、抹茶、一口大に割ったチョコレート、塩、ヨーグルト、冷水を入れる。ドライイーストは自動投入口に入れる。
   
   ⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
   パンケースに強力粉、抹茶を中央が高く山になるように入れる。端にチョコレート、塩、ヨーグルトを入れ、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。

   

   お店パンの天然酵母独特の酸味を再現するために、家庭ではヨーグルトを混ぜて。まろやかな酸味がプラスされる。

2. 2

   ＂ドライイースト＂、＂食パン＂、＂具材の投入あり(合図音あり)＂のコースを選び、スタートボタンを押す。

3. 3

   具材の投入合図音が鳴ったら(スタートから1時間～1時間30分後)、約8分(自分でタイマーをセットしておくとよい)そのまま待つ。練りが終わり、発酵に入ったら、台に打ち粉を薄くふってホームベーカリーのふたをあけ、生地を取り出す。

4. 4

   めん棒で20×20cm程度の正方形にのばす。周囲2cm程度をあけ、黒豆の汁けをきって全体にのせる。手前からくるくると巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。さらに縦長の向きにして、手前からうず巻き状にくるくると巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。なめらかな面を上にしてパンケースに戻し、ふたを閉めてそのまま続行する。

   

   生地をのばし、黒豆をのせ、手前からくるくると巻く。黒豆は、はみ出さないように周囲を2cm程度あけてのせて。

   

   縦長の向きにしてさらにくるくるとうず巻き状になるように巻き、ホームベーカリーに戻す。こうすることで、黒豆がくずれずに全体に混ざる。

5. 5

   焼き上がったら、ミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出し、網にのせてさます。

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