バスク風チーズケーキ

材料（直径15cmの底がはずせる丸型1台分・6人分 ）

• 絹ごし豆腐…200g
• プレーンヨーグルト…100g
• クリームチーズ…100g
• 卵…2個
• 砂糖…60g

下ごしらえ

1. 絹ごし豆腐とヨーグルトはそれぞれペーパータオルで包み、ボウルに重ねたざるにのせる。おもしをして豆腐は約150g、ヨーグルトは約50gになるまで30〜40分水きりする。

   

2. クリームチーズは室温にもどす。
3. オーブン用ペーパーを直径28cmの円形に切り、丸型に敷き込む。

   

4. オーブンを250℃に予熱する(約10分)。

作り方

1. 別のボウルに水きりした豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで練る。クリームチーズを加えてよく混ぜ合わせる。

   

2. 水きりしたヨーグルトと砂糖を順に加え、そのつどよく混ぜる。

   

3. 卵を1個ずつ割り入れ、そのつどよく混ぜる。

   

4. 型に３を流し入れ、オーブンで約25分、表面が濃いこげ茶色になるまで焼く。焼き色がうすいようなら5分ずつ延長しながら焼く(機種によって焼き色がつきにくい場合があるので最長20分まで)。粗熱をとって型からはずし、冷蔵室に2時間～一晩おく。