かぶのさっと煮
132kcal
1.2g
材料（２人分）
かぶ…1/2袋（約300g）
油揚げ…1枚
かぶの葉のざく切り…4～5本分
煮汁
・だし汁…1/2カップ
・砂糖、酒…各大さじ1
・しょうゆ…小さじ2
オリーブ油、塩、こしょう
油揚げ…1枚
かぶの葉のざく切り…4～5本分
煮汁
・だし汁…1/2カップ
・砂糖、酒…各大さじ1
・しょうゆ…小さじ2
オリーブ油、塩、こしょう
作り方
- かぶは茎を2cm残し、四つ割りにする。フライパンにオリーブ油適量を中火で熱し、かぶを並べ入れ、塩少々をふる。上下を返しながら全体に焼き色がつくまで焼く。
- 油揚げは横半分に切って1cm幅に切り、鍋に入れる。煮汁の材料を加えて中火にかけ、1～2分煮る。
- １のかぶを加えてさらに3～4分煮る。かぶの葉を加え、さらに1～2分煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
食材の扱い方・ポイント
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の２回。春に収穫…
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