キラキラ二層の琥珀糖

材料（11×14cmの型1台分・350g）

ホワイト
　・砂糖
　　165g
　・粉寒天
　　3g
　・牛乳
　　大さじ2
グリーン
　・砂糖
　　165g
　・粉寒天
　　3g
　・かき氷シロップ（メロン）
　　大さじ１ 1/3

• ホワイト

• 　・砂糖

  165g

• 　・粉寒天

  3g

• 　・牛乳

  大さじ2

• グリーン

• 　・砂糖

  165g

• 　・粉寒天

  3g

• 　・かき氷シロップ（メロン）

  大さじ１ 1/3

1. 1

   直径15㎝の鍋を用意し、重さを計っておく。
   型にオーブン用ペーパーを敷く。
   11×14cmのオーブン用ペーパーを2枚用意する。
   ※型はバットなどでもよい。

1. 1

   ホワイトの琥珀糖を作る。鍋に水180mlと寒天を入れて中火にかける。耐熱性のへらで絶えず混ぜながら沸騰させ、さらに混ぜながら約1分煮る。

2. 2

   砂糖と牛乳を加え、時々混ぜながら鍋の中身が220ｇになるまで5～6分煮て、火を止める。

3. 3

   泡が消えたら型に流し入れる。11×14cmのオーブン用ペーパー1枚をのせ、表面にぴったり当ててはがし、泡を消す。さめたら冷蔵室に入れ、約1時間冷やし固める。

4. 4

   グリーンの琥珀糖を作る。作り方１、２と同様にする。ただし、２の牛乳は除く。かき氷シロップを加えて手早く混ぜる。再び中火にかけ、沸騰したら火を止める。

5. 5

   泡が消えたら３の上に流し入れ、11×14cmのオーブン用ペーパー1枚をのせ、表面にぴったり当ててはがし、泡を消す。さめたら、冷蔵室で一晩冷やし固める。

   

   1層目のホワイト琥珀糖を1時間冷やし固めてから、2層目を流し入れると、境目があいまいにならない

6. 6

   型からはずし、包丁で1.5cm角に切る。別のオーブン用ペーパーの上に並べ、室温で1日おいて表面を乾燥させる。

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