材料（２人分）
「ねぎづくし鍋」のスープ
２ 1/2～3カップ
みそ
大さじ1
豆板醤（トウバンジャン）
大さじ1/3～1/2
砂糖
小さじ1
絹ごし豆腐
1丁
水溶き片栗粉
・片栗粉、水
各大さじ１ 1/2
２ 1/2～3カップ
みそ
大さじ1
豆板醤（トウバンジャン）
大さじ1/3～1/2
砂糖
小さじ1
絹ごし豆腐
1丁
水溶き片栗粉
・片栗粉、水
各大さじ１ 1/2
-
「ねぎづくし鍋」のスープ
２ 1/2～3カップ
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みそ
大さじ1
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豆板醤（トウバンジャン）
大さじ1/3～1/2
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砂糖
小さじ1
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絹ごし豆腐
1丁
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水溶き片栗粉
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・片栗粉、水
各大さじ１ 1/2
作り方
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1
鍋に「ねぎづくし鍋」のスープとみそ大さじ1、豆板醤（トウバンジャン）大さじ1/3～1/2、砂糖小さじ1を入れて混ぜ、中火にかける。
-
2
煮立ったら、絹ごし豆腐を手で大きくくずして加える。残った具材のねぎ適量も加えてさっと煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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笠原将弘 さん
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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