ねぎづくし鍋

材料（2～3人分）

油揚げ
　2枚
長ねぎ（青い部分を含む）
　3本
エリンギ
　1パック（約100g）
ゆずの皮のすりおろし
　少々
スープ
　・だし汁
　　6カップ
　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん
　　各大さじ4
粗びき黒こしょう

• 油揚げ

  2枚

• 長ねぎ（青い部分を含む）

  3本

• エリンギ

  1パック（約100g）

• ゆずの皮のすりおろし

  少々

• スープ

• 　・だし汁

  6カップ

• 　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん

  各大さじ4

• 粗びき黒こしょう

1. 1

   ねぎは白い部分と青い部分に切り分ける。白い部分は長さを半分に切り、縦に切り目を入れて芯を取り除き、縦細切りにする。芯は5cm長さに切る。青い部分は斜め薄切りにする。

   

   

   ねぎは芯を除いて細切りにし、 麺のように仕立てる

2. 2

   油揚げは長い1辺を残して厚みに切り目を入れて手で開き、横半分、縦3等分に切る。

3. 3

   油揚げ1切れの手前側に、ねぎの芯1/12量を置き、くるくる巻いてようじで留める。残りも同様にする。

   

   

   芯の部分は油揚げで巻き、 ねぎを余すところなく使う

4. 4

   エリンギは縦に細く切る。

5. 5

   鍋にスープの材料を入れ、中火にかける。煮立ったら３、４、残りのねぎを加え、さっと煮る。ゆずの皮を散らし、こしょう少々をふる。

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