
ねぎづくし鍋【by 笠原将弘さん】
笠原将弘さんのいつもの食材で俺流もてなし
油揚げのコクや上品なスープのおいしさとともに滋味あふれる味わいをもてなしに
1人分:
138kcal
2.1g
材料(2~3人分)
油揚げ
2枚
長ねぎ(青い部分を含む)
3本
エリンギ
1パック(約100g)
ゆずの皮のすりおろし
少々
スープ
・だし汁
6カップ
・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん
各大さじ4
粗びき黒こしょう
2枚
長ねぎ(青い部分を含む)
3本
エリンギ
1パック(約100g)
ゆずの皮のすりおろし
少々
スープ
・だし汁
6カップ
・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん
各大さじ4
粗びき黒こしょう
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2枚
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長ねぎ(青い部分を含む)
3本
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1パック(約100g)
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少々
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スープ
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・だし汁
6カップ
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・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん
各大さじ4
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粗びき黒こしょう
作り方
-
1
ねぎは白い部分と青い部分に切り分ける。白い部分は長さを半分に切り、縦に切り目を入れて芯を取り除き、縦細切りにする。芯は5cm長さに切る。青い部分は斜め薄切りにする。
ねぎは芯を除いて細切りにし、 麺のように仕立てる
-
2
油揚げは長い1辺を残して厚みに切り目を入れて手で開き、横半分、縦3等分に切る。
-
3
油揚げ1切れの手前側に、ねぎの芯1/12量を置き、くるくる巻いてようじで留める。残りも同様にする。
芯の部分は油揚げで巻き、 ねぎを余すところなく使う
-
4
エリンギは縦に細く切る。
-
5
鍋にスープの材料を入れ、中火にかける。煮立ったら3、4、残りのねぎを加え、さっと煮る。ゆずの皮を散らし、こしょう少々をふる。
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