ごまみそとりチャーシュー

材料（作りやすい分量・2本分）

• とりむね肉（皮なし）…2枚（約500g）
• たれ
• 　・みそ…大さじ4
• 　・酒…大さじ3
• 　・砂糖、白すりごま、しょうが汁…各大さじ2
• 　・しょうゆ…大さじ1
• サラダ油

作り方

1. とり肉は皮のついていたほうを下にし、横長に置く。たこ糸をとり肉の幅に合わせて上に置き、そのまま続けて端からくるくるときつく巻き（上のたこ糸も巻き込む）、巻き終わりを上のたこ糸と結ぶ。

   

2. ポリ袋にたれの材料を入れてよく混ぜ、１を加えて全体にからめ、2時間以上おく。
3. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、２のとり肉のたれを拭って並べる（たれはとりおく）。時々転がし、全体にこんがりと色づくまで焼く。
4. ペーパータオルでフライパンの油を拭き、とりおいたたれ、水1カップを入れて混ぜ、約20分、時々転がして煮る。火を止めてそのままおいて粗熱をとり、とり肉を取り出す。再び中火にかけ、とろりとするまでたれを煮詰める。とり肉を戻し入れ、からめる。