サイラーのカルトッフェルブロート
1053kcal
6.6g
材料(1斤分)
じゃがいも(メイクイーン) …正味100g
強力粉…250g
ドライイースト…2g
砂糖…5g
塩…5g
冷水…3/4カップ
トッピング
・オリーブ油…小さじ1
・岩塩(小粒のもの)…小さじ1/3〜1/2
強力粉…250g
ドライイースト…2g
砂糖…5g
塩…5g
冷水…3/4カップ
トッピング
・オリーブ油…小さじ1
・岩塩(小粒のもの)…小さじ1/3〜1/2
作り方
- ホームベーカリーのパンケースに強力粉、砂糖、塩、冷水を入れる。ドライイーストは自動投入口に入れる。
⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
パンケースに強力粉を、中央が高く山になるように入れる。端に砂糖、塩を入れ、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。 - “ドライイースト”、“食パン”、“具材の投入あり(合図音あり)”のコースを選び、スタートボタンを押す。
- じゃがいもは、3cm角程度に切り、具材の投入合図音が鳴ったら(スタートから1時間〜1時間30分後)、ホームベーカリーのふたをあけて加え、ふたを閉めて続行する。
- 発酵が終わり、焼きに入る直前(焼き上がりの約45分前。自分でタイマーをセットしておくとよい)になったら、ホームベーカリーのふたをあけ、生地の上部にオリーブ油をはけでぬり、岩塩をふる。ふたを閉め、そのまま続行する。
- 焼き上がったら、ミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出し、網にのせてさます。
※カロリー・塩分は1斤分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 桑原奈津子
- カフェのベーカリーや製粉会社の開発室勤務を経て、料理研究家に。著書に、「卵・乳製品・小麦粉なし 作ってあげたい 子どものおやつ」(KADOKAWA)、朝食と愛犬を定点観察した「パンといっぴき」(パイ・インターナショナル)など。
お料理メモ
ここでは、パナソニックのホームベーカリーを使用しています。
付属品名称、取り扱いは機種によって多少異なります。取扱説明書に従って操作してください。
食材の扱い方・ポイント
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- 和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…
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