スイートポテト

Name: スイートポテト
Yield: 8個分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 「基本のミルクジャム」…100g; さつまいも…2本（約400g）; 卵黄…2個分; ラム酒…小さじ1（またはシナモンパウダー少々）

ミルクジャムとジャムのお菓子

季節のさつまいもにミルクジャムの甘さをプラス

１個分：

141kcal

材料（8個分）

「基本のミルクジャム」
　100g
さつまいも
　2本（約400g）
卵黄
　2個分
ラム酒
　小さじ1（またはシナモンパウダー少々）

「基本のミルクジャム」の作り方

1

さつまいもは1cm厚さの輪切りにして皮をむく。約10分水にさらし、ざるに上げて水けをきる。鍋にかぶるくらいの水とともに入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、竹串を刺してみてすーっと通るくらいまで18〜20分ゆでる。湯を捨てて弱火にかけ、鍋をゆすり、軽く水分をとばして火を止める。
2

ボウルに入れ、すりこ木などで、なめらかになるように潰し、「ミルクジャム」を加えてゴムべらに持ち替えて混ぜる。粗熱がとれたらラム酒、卵黄1個分を加えてよく練り混ぜる。8等分にし、ラグビーボール形に成形し、底は平らにする。

手でギュッとしながら、底は平らに、上はこんもりとなるように成形する。
3

オーブントースターの受け皿にオーブン用ペーパーを敷き、２を並べる。小さい容器に残りの卵黄を溶きほぐし、はけでスイートポテトの表面にぬる。オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで約10分焼く。焦げそうなときは、途中アルミホイルをかぶせて焼く。