ほっくりスイートポテト

さつまいもを電子レンジでやわらかくする

スイートポテト生地を作る。さつまいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、耐熱皿に並べ、ラップをふんわりかけて電子レンジで5～6分、やわらかくなるまで加熱する。

さつまいもをつぶして残りの材料と混ぜる

ボウルに１のさつまいもを入れ、すりこ木などでよくつぶし、牛乳、バター、砂糖を加えてゴムべらでよく混ぜる。卵黄も加えてよく混ぜる。

さらに電子レンジでなめらかにする

２のボウルにラップをかけ、再び電子レンジで約20秒加熱し、全体になじませる。

成型して卵黄をぬり、焼き色をつける

３の生地を5等分にし、手で形を整えて、表面に卵黄をぬる。オーブン用ペーパーを敷いた受け皿にのせ、オーブントースターで約5分、表面がきつね色になるまで焼く。