基本のミルクジャム
975kcal
材料（作りやすい分量・約200g）
牛乳…１ 1/2カップ
生クリーム…1/2カップ
グラニュー糖…80g
生クリーム…1/2カップ
グラニュー糖…80g
作り方
- 鍋にすべての材料を入れ、耐熱性のへらでさっと混ぜる。強火にかけ、煮立ったら弱火にし、時々混ぜながら約40分煮る。小さい泡が出て、煮立つ手前の状態をキープして。
鍋を火にかけたら時々混ぜて様子を見よう - 色が濃くなり、泡も大きくなったら、耐熱性のへらでこまめに混ぜる。ミルクジャムが黄色になるのは、煮詰まってきた証拠。焦げやすいのでまめに様子を見て。
色が変わり泡が大きくなったらあともう少し - 量が最初の半分くらいになり、ゴムべらで鍋底にスッと線を引いてみて、約1秒して底が見えなくなるくらいとろみがついたら、でき上がり。
さらに煮詰め量が約半分になったらでき上がり！
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 桑原奈津子
- カフェのベーカリーや製粉会社の開発室勤務を経て、料理研究家に。著書に、「卵・乳製品・小麦粉なし 作ってあげたい 子どものおやつ」（KADOKAWA）、朝食と愛犬を定点観察した「パンといっぴき」（パイ・インターナショナル）など。
お料理メモ
濃厚な甘さが魅力のミルクジャム。パンやフルーツにつけたり、コーヒーや紅茶に入れて飲むのも◎。
※熱いうちに、煮沸消毒して乾かした瓶に入れ、冷蔵室で約2週間保存可能。
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