リッチプリン

材料（約200mlの耐熱容器４個分）

• 卵…1個
• 卵黄…3個分
• 牛乳…240ml
• 生クリーム…60ml
• グラニュー糖…60g
• バニラエッセンス…少々
• ホイップクリーム
• 　・生クリーム…80ml
• 　・グラニュー糖…5g
• 　・あればラム酒…小さじ1/2

作り方

1. ボウルに卵、卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。
2. 小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰する直前まで温める。１に少しずつ加えながら混ぜ、生クリーム、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。ペーパータオルを表面にのせて、手早くはがし、表面の泡を取り除く。
3. 別のボウルに目の細かい茶こしを重ね、２を少しずつ入れてこす。耐熱容器に等分に静かに流し入れる。
4. 深さのあるフライパンにペーパータオルを敷き、３を入れる。フライパンに熱湯を容器の約1/3の高さまで注ぎ、ふきんでくるんだふたをかぶせ、ごく弱火にかける。湯を沸騰させないよう注意しながら、約15分蒸す。

   

5. 火を止め、そのまま約15分おく。容器を取り出し、少し傾けてみて、表面が固まっていれば蒸し上がり。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、1時間以上冷やす。
6. 小さめのボウルにホイップクリームの材料を入れる。ボウルの底を氷水に当てながら、泡立て器でつのが立つまで泡立てて５にのせる。