ムーラン・ド・ギャレット風コーンパン

741kcal
2.5g
ムーラン・ド・ギャレット風コーンパン
ムーラン・ド・ギャレット風コーンパン

生地のやさしい甘みと、コーンの自然な甘みがマッチ

材料(18×8.5×6cmのパウンド型2個分)

とうもろこし…小1本
コーンミール…大さじ1/2〜1
強力粉…250g
インスタントドライイースト…3g
スキムミルク…8g
バター(食塩不使用)…30g +適宜
グラニュー糖…30g
塩…5g
冷水…130ml
打ち粉(強力粉)…適宜

作り方

  1. とうもろこしは皮を1枚分残してラップで包み、電子レンジで約3分加熱する。そのままさまし、包丁で実をそぎ取る(正味100〜130gになる)。ペーパータオルで水けをよく拭く。
  2. ホームベーカリーのパンケースに強力粉、スキムミルク、グラニュー糖、塩を入れる。バターを1cm角に切って加え、冷水を加える。1も加える。ドライイーストは自動投入口に入れる。

    ⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
    パンケースに強力粉を中央が高く山になるように入れる。端にスキムミルク、グラニュー糖、塩を入れ、バターを1cm角に切って加え、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
  3. “ドライイースト”、“パン生地”のコースを選び、スタートボタンを押す。
  4. パン生地の取り出し合図音が鳴ったら、台に打ち粉を薄くふって生地を取り出す。包丁などで6等分に切ってきれいに丸め、かたく絞ったぬれぶきんをかけて、約20分やすませる。
    生地に水をつけ、コーンミールをつけてパウンド型に入れる。ボウルに入れたコーンミールに生地を軽く押しつけるときれいにつく。
  5. 型の内側に薄くバターをぬる。4をきれいに丸め直し、上部になる部分に水をつけ、コーンミールをつける。1個の型につき、丸めた生地を3つずつ、コーンミールをつけた面を上にして、くっつけるように入れる。
  6. 天板に5をのせ、40℃のオーブンで約40分発酵させ、取り出す。
  7. オーブンを180℃に予熱する。6をオーブンに入れ、約15分焼く。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

ここでは、パナソニックのホームベーカリーを使用しています。
付属品名称、取り扱いは機種によって多少異なります。取扱説明書に従って操作してください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • キッチンミノル

食材の扱い方・ポイント

とうもろこし
とうもろこし
南アメリカ原産。コロンブスがヨーロッパに持ち帰って世界中に広まり、なくてはならない穀類・…

基本の扱い方

皮をむく

皮は調理の前にむき、ひげまできれいに除きます。むきにくいときは、1枚ずつ、根元のほうへ引っ張って。

実をはずす(1)

包丁の刃元を実に縦に差し込み、えぐるようにして、2〜3列はずします。

実をはずす(2)

はずした部分に親指をあて、つけ根に力を入れて、はずしていきます。こうすると栄養の多い胚芽まで、きれいにはずれます。

電子レンジで加熱

そのまま食べる場合や、加熱してから調理する場合は、電子レンジが手軽。
皮をむいたら、ラップで全体をぴったりと包み込み、電子レンジで加熱します。1本(約300g)当たり、約6分を目安にして。
皮つきの場合は、皮をむかずに、そのまま加熱してもOK。

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