カシューナッツソースのパンケーキ

材料（３人分）

• ソース
• 　・カシューナッツ(塩味)…50g
• 　・メープルシロップ…80g
• 　・生クリーム(乳脂肪42％)…60g
• パンケーキ
• 　・卵…2個
• 　・薄力粉…200g
• 　・牛乳…1カップ
• 　・バター(食塩不使用)…15g
• 　・グラニュー糖…25g
• 　・塩…少々
• 　・あればバニラエッセンス…少々
• バター(食塩不使用)…少々

下ごしらえ

1. メープルシロップ、生クリームをボウルに入れて混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。
2. パンケーキのバターは耐熱皿に入れ、電子レンジで約40秒加熱して溶かしてさます。
3. 薄力粉はざるでふるう。

作り方

1. ソースを作る。冷やしたメープルシロップと生クリームを泡立て、七分立て(すくうと落ちた跡が残るくらい)にする。
2. カシューナッツは、半量を細かく刻み、もう半量を粗く刻む。粗く刻んだものをトッピング用に適宜取り分け、残りを１に加えてよく混ぜる。
3. パンケーキを作る。卵は卵白と卵黄に分け、卵黄はほぐして牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
4. ふるった薄力粉をボウルに入れ、３を3〜4回に分けて加えながら、泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを加えてさらに混ぜる。
5. 別のボウルに卵白、塩を入れて泡立てる。つのが立ったら、グラニュー糖を3〜4回に分けて加え、さらにつのが立つまで泡立てる。1/3量を取り分けて４に加え、ゴムべらで混ぜる。残りを加え、さらに混ぜる。
6. フライパンにバターをペーパータオルで塗り広げ、５を直径12cmの円に広げて両面に焼き色がつくまで、全部で9枚焼く。皿に3枚ずつ盛り、１をかけ、トッピング用に取りおいたカシューナッツを散らす。