チャバタ

材料（1斤分）

強力粉
　200g
薄力粉
　50g
インスタントドライイースト
　3g
はちみつ
　20g
塩
　5g
冷水
　3/4カップ
ミネラルウォーター(硬水)
　1/4カップ
強力粉(仕上げ用)
　適宜

• 強力粉

  200g

• 薄力粉

  50g

• インスタントドライイースト

  3g

• はちみつ

  20g

• 塩

  5g

• 冷水

  3/4カップ

• ミネラルウォーター(硬水)

  1/4カップ

• 強力粉(仕上げ用)

  適宜

1. 1

   ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、はちみつ、塩、冷水、ミネラルウォーターを入れる。ドライイーストは自動投入口に入れる。
   
   ⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
   強力粉、薄力粉を合わせ、パンケースに中央が高く山になるように入れる。端にはちみつ、塩を入れる。冷水、ミネラルウォーターを周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。

   

   おうちでは、生地に少しはちみつを混ぜて。低温でじっくり発酵させたお店パンのやさしい甘みを再現できる。

2. 2

   “ドライイースト”、“食パン”、あれば“焼き色・濃”のコースを選び、スタートボタンを押す。

3. 3

   発酵が終わり、焼きに入る直前(焼き上がりの約45分前。自分でタイマーをセットしておくとよい)になったら、ふたをあけ、生地の上部に茶こしで仕上げ用の強力粉をふってふたを閉める。

   

   チャバタらしさを出すために、焼き上げの前に強力粉を茶こしで上部にふる。粉をふると表面の食感もやわらかくなる。

4. 4

   焼き上がったら、ミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出し、網にのせてさます。

   

   パンケースの底を片手で持ち、もう片方の手をパンに添えて取り出す。パンの表面に凹凸ができやすいが、味には問題ない。

   

   焼き上がり！

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