黒ごまチュロス

材料（約10cm大のアルファベット形10個分）

• 卵…1個
• 薄力粉…70g
• バター(食塩不使用)…20g
• 牛乳…1/4カップ
• 砂糖…20g
• 塩…少々
• 揚げ油…適宜
• 黒すりごま…10g

下ごしらえ

1. 卵は室温に置き、溶きほぐす。
2. バターは1cm角に切る。
3. 薄力粉はふるう。

作り方

1. 鍋にバター、牛乳、水1/4カップ、塩、砂糖を入れて火にかける。バターが溶けてふつふつとしたら火から下ろし、薄力粉と黒すりごまを加えて粉をなじませるように耐熱性のゴムべらで混ぜる。
2. 全体がなじんだら、再び火にかけ、約1分混ぜる。鍋底に薄い膜ができ、生地がまとまってコロンと転がるようになったら、ボウルに入れる。
3. 溶き卵を2回に分けて加え、そのつど、切るようにしてよく混ぜる。卵を入れたときは混ざりにくそうに思えても、よく混ぜると次第に卵が生地になじんでくる。
4. オーブン用ペーパーを約13cm四方に10枚切る。絞り出し袋に星形の口金をつけて生地を入れ、ペーパーの上に1個ずつ、10cm大のアルファベット形に絞り出す。 フライパンに揚げ油を2cm深さ入れて高温(約180℃)に熱し、４をオーブン用ペーパーごと入れ、2～3個ずつ揚げ、取り出して油をきる。