甘夏とチョコのパウンドケーキ

材料（15×7.5×高さ６cmのパウンド型１台分）

生地
　・薄力粉
　　130g
　・ベーキングパウダー
　　小さじ1
　・オリーブ油
　　大さじ3
　・きび砂糖
　　15g
　・はちみつ
　　大さじ3
　・豆乳（成分無調整）
　　60ml
具
　・甘夏みかん
　　1/3個
　・はちみつ
　　小さじ1
　・チョコレートチップ
　　20g

• 生地

• 　・薄力粉

  130g

• 　・ベーキングパウダー

  小さじ1

• 　・オリーブ油

  大さじ3

• 　・きび砂糖

  15g

• 　・はちみつ

  大さじ3

• 　・豆乳（成分無調整）

  60ml

• 具

• 　・甘夏みかん

  1/3個

• 　・はちみつ

  小さじ1

• 　・チョコレートチップ

  20g

1. 1

   型に合わせてオーブン用ペーパーを切り、敷き込む。側面は型より1cm高くなるようにする。

2. 2

   オーブンは180℃に予熱する。

3. 3

   具の甘夏はよく洗い、皮はせん切りにする。果肉は薄皮から取り出して2cm幅に切り、はちみつを加えてからめる。

1. 1

   生地を作る。ボウルに薄力粉をふるい入れ、きび砂糖、ベーキングパウダーを加えてゴムべらで均一になるまで混ぜる。

2. 2

   別のボウルにはちみつ、オリーブ油、豆乳を入れ、泡立て器で全体がなじんでとろみが出るまで混ぜる。

   

   オリーブ油をバターの代わりにし、はちみつ、豆乳とともに泡立て器で混ぜる。オリーブ油は香りがあまり強くないものを選ぶといい。

3. 3

   ２を１に加え、ゴムべらですくうように混ぜる。粉っぽさが残った状態で甘夏の皮、チョコレートを加え、粉っぽさがなくなるまですくうように混ぜる。

   

   粉を混ぜている途中で具を加えて混ぜ合わせると、生地の混ぜ過ぎを防げる。生地は型の六分目の量だが、焼くとふくらむ。

4. 4

   型に３の生地を入れて表面をならし、甘夏の果肉をのせる。

5. 5

   オーブンで35〜40分、竹串を刺してみて生地がついてこなくなるまで焼く。ペーパーごと型から取り出し、網にのせてさます。好みで、熱いうちにさらに甘夏の皮を散らしても。

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