バナベリー豆乳アイス

材料（5〜6人分・約400ml）

• バナナ豆乳アイス
• 　・豆乳(成分無調整)…１ 1/2カップ
• 　・バナナ…1本(正味約100g)
• 　・水あめ…30g
• 　・きび砂糖(または砂糖)…50g
• 　・粉ゼラチン…3g
• 　・塩…少々
• ラズベリーソース（作りやすい分量・約150ml）
• 　・冷凍ラズベリー…150g
• 　・レモン汁…小さじ2
• 　・グラニュー糖…50g
• 　・コーンスターチ(または片栗粉)…大さじ1/2
• 　・白ワイン…小さじ2

作り方

1. ラズベリーソースを作る。鍋に冷凍ラズベリーを凍ったまま、レモン汁小さじ2、グラニュー糖50gとともに入れ、火にかける。沸騰したらアクを取り、少しとろみがつくまで煮る。コーンスターチ(または片栗粉)大さじ1/2を白ワイン小さじ2で溶いて加え、透明感が出るまで混ぜながら煮詰める。
2. バナナ豆乳アイスを作る。小さめの容器に水大さじ1を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。バナナはフォークの背で粗く潰す。
3. 鍋に豆乳、塩、水あめ、きび砂糖、１のバナナを入れ、木べらで混ぜながら、沸騰させないように温める。
4. 水あめや砂糖が溶けたら火を止め、ゼラチンを加える。ゼラチンが溶けるまで混ぜる。バニラエッセンスの場合はここで加える。
5. バニラビーンズのさやは除き、バットに流して粗熱をとり、冷凍庫で凍らせる。完全に凍ったらスケッパーや大きめのスプーンなどで取り出す。
6. ５をフードプロセッサーに入れ、白っぽくなめらかになるまでかくはんする。ゴムべらなどで保存容器に半量を移し、ラズベリーソースをところどころに落とし、残りを入れて凍らせる。完全に凍ったらスケッパーや大きめのスプーンなどで取り出す。