フルーツパンケーキ

材料（直径約16cmのもの3枚分・2人分）

基本の生地
　・ホットケーキミックス
　　150g
　・卵
　　1個
　・プレーンヨーグルト
　　80g
　・牛乳
　　80ml
バナナ
　1本
ラズベリー
　80g
ブルーベリー
　50g
サラダ油
　適宜
生クリーム
　80ml
メープルシロップ
　適宜

• 基本の生地

• 　・ホットケーキミックス

  150g

• 　・卵

  1個

• 　・プレーンヨーグルト

  80g

• 　・牛乳

  80ml

• バナナ

  1本

• ラズベリー

  80g

• ブルーベリー

  50g

• サラダ油

  適宜

• 生クリーム

  80ml

• メープルシロップ

  適宜

1. 1

   ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。ヨーグルト、牛乳を順に加えてそのつど混ぜる。ホットケーキミックスを加え、だまがなくなってなめらかになるまで混ぜる。

   

   卵とヨーグルトを混ぜる。ヨーグルトを加えるとしっとり感が増し、ホットケーキミックス独特のにおいも緩和してくれる。

   

   すべてを混ぜ終わった状態。泡立て器を持ち上げたときに、線になって落ちるくらいが目安。

2. 2

   フライパンを弱めの中火で熱し、ペーパータオルで油適宜を薄くのばす。生地の1/3量を玉じゃくしですくって流し入れる。焼き色がついて縁が乾き、表面がふつふつとしたら上下を返し、焼き色がつくまで焼く。同様にもう2枚焼く。

   

   パンケーキは1枚ずつ焼くとムラなく焼ける。焼く前にはそのつど、ペーパータオルでサラダ油を薄くのばし、フライパンをしっかり熱して。

   

   縁が乾いて、表面がふつふつとし、穴が数カ所ぽつぽつとあいてきたら上下を返す。

3. 3

   バナナは7mm幅の輪切りにする。生クリームはボウルに入れてボウルの底を氷水に当て、泡立て器で八分立て(すくってぽってりと落ちるくらい)に泡立てる。器に２を盛り、バナナ、ラズベリー、ブルーベリーを盛り合わせ、ホイップクリーム、メープルシロップをかける。好みで、ミントを散らし、パイナップル、オレンジを添えても。

   

   フルーツをたっぷりのせるのが流行のハワイ風。全体的にまんべんなくフルーツをのせて。ブルーベリーは転がりやすいのでバナナなどに添わせて置くとよい。

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