だし巻き卵

91kcal
1.1g
だし巻き卵
だし巻き卵

瀬尾幸子さんの料理って簡単!

瀬尾幸子さんのレシピ

ふわふわでジューシー。日本の卵焼きといえば、この味

材料(2~3人分)

  • …3個
  • 大根おろし…適量
  • うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…小さじ1/3
  • だし汁…大さじ2
  • サラダ油、塩、しょうゆ
卵…3個
大根おろし…適量
うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…小さじ1/3
だし汁…大さじ2
サラダ油、塩、しょうゆ

下ごしらえ

  1. 小さめの容器やボウルに油適量を入れ、小さく折り畳んだペーパータオルに含ませる。

作り方

  1. 卵を溶きほぐし、塩小さじ1/4、うす口しょうゆを入れて混ぜ、だし汁を加える。
    だし汁を加えることで、よりふわっとした仕上がりになる。
  2. 卵焼き器を強めの中火で温め、下準備したペーパータオルで油をぬる。1の1/5量を流し入れ、ふくらんだ部分は菜箸で潰す。半熟になったら向こう側から手前に手早く巻き、向こう側に寄せる。
    強めの中火で焼くことで、だし汁と卵がしっかりなじみ、時間がたっても水っぽくならない。
  3. 卵焼き器のあいたところにペーパータオルで油をぬり、2と同量の卵液を流し入れたら、先に焼いた卵を持ち上げて下にも卵液を流す。卵液が半熟になったら、先に焼いた卵を芯にして手早く巻き、向こう側に寄せる。これをあと3回繰り返す。
    菜箸を焼いた卵にぐっと差し込むと手早く巻ける。箸を刺した穴は、そのあと卵で巻いてしまうので見えない。
  4. 取り出して巻きすで巻き、約2分おく。食べやすく切り分けて器に盛り、大根おろしを添え、しょうゆ適量をかける。
    焼き上がりがいまいちでも、巻きすで落ち着かせると、きれいな卵焼きに。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

瀬尾幸子
瀬尾幸子
料理研究家。誰でも手軽においしくできて、毎日食べ続けることのできるシンプルなレシピが人気。著書である「みそ汁はおかずです」(学研プラス)が大ヒットし、具だくさん味噌汁の火付け役となった。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ31486品をご紹介!