レシピ
にんじんとりんごの白あえ

にんじんとりんごの白あえ

Name: にんじんとりんごの白あえ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: にんじん…1/2本（約100g）; りんご…1/4個（約70g）; くるみ（いったもの）…10個; あえごろも; ・絹ごし豆腐…1/2丁〈約150g〉; ・砂糖、白練りごま…各大さじ1; ・塩…小さじ1/2; 塩

京都・大原千鶴さんの2皿で和ごはん

ゆでずに生のまま使える食材なら、あえものも手軽に

大原千鶴さんのレシピ

１人分：

281kcal

2.0g

材料（２人分）

にんじん
　1/2本（約100g）
りんご
　1/4個（約70g）
くるみ（いったもの）
　10個
あえごろも
　・絹ごし豆腐
　　1/2丁〈約150g〉　
　・砂糖、白練りごま
　　各大さじ1　
　・塩
　　小さじ1/2
塩

にんじん

1/2本（約100g）
りんご

1/4個（約70g）
くるみ（いったもの）

10個
あえごろも
　・絹ごし豆腐

1/2丁〈約150g〉　
　・砂糖、白練りごま

各大さじ1　
　・塩

小さじ1/2
塩

下ごしらえ

1

豆腐はペーパータオルに包み、皿などでおもしをして約30分おき、厚みが半分ほどになるまで水きりする。

作り方

1

あえごろもを作る。フードプロセッサーに水きりした豆腐と残りの材料を入れてなめらかになるまでかくはんする（フードプロセッサーがない場合は、すり鉢でなめらかになるまでする）。
2

にんじんはせん切りにして塩小さじ1/4を加えてもみ、約3分おいて水けを絞る。りんごはせん切りにし、くるみは粗く刻む。
3

１に２を加えてしっかりあえる。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。