春菊の白あえ
時短でラク
144kcal
1.7g
10min
材料（２人分）
春菊…1/2わ
にんじん…1/4本
あえごろも
・絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)
・白すりごま…大さじ２
・砂糖…大さじ２弱
・しょうゆ…小さじ１
・塩…小さじ1/3
・塩
にんじん…1/4本
あえごろも
・絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)
・白すりごま…大さじ２
・砂糖…大さじ２弱
・しょうゆ…小さじ１
・塩…小さじ1/3
・塩
作り方
- にんじんは細切りにする。春菊は太い茎から葉を手で摘み、１〜２本ずつまとめてふり洗いし、茎は根元１cmを落とし、斜め薄切りにする。
- 鍋に湯を沸かして塩を入れ、にんじんを加えて２〜３分ゆでる。網じゃくしなどですくい、さます。続けて同じ湯で春菊の葉と茎をさっとゆで、ざるにあけて冷水にとり、水を絞る。葉が長いようなら長さを半分に切る。
- あえごろもの豆腐の水けをペーパータオルで拭いてボウルに入れる。残りのあえごろもの材料を加えて泡立て器でよく混ぜる。２も加えてあえる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- 春菊
- 地中海沿岸原産で、東アジアのみで食用とされています。葉の形や大きさにより、いくつかの品種…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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