材料（２人分）
絹ごし豆腐
１丁
牛乳
1/2カップ
固形スープの素
１個
クルトン
適宜
・塩、こしょう
１丁
牛乳
1/2カップ
固形スープの素
１個
クルトン
適宜
・塩、こしょう
作り方
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1
豆腐はペーパータオルなどに包んで、１時間ほどおいて水きりする。
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2
鍋に水2/3カップを沸騰させ、スープの素を溶かす。
-
3
別の鍋に豆腐を入れ、木べらでつぶしながら、２のスープと牛乳を徐々に加えて火にかけ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
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4
粗熱がとれたら冷蔵庫で30分ほど冷やし、器に注いでクルトンを浮かべる。
●調理時間は水切りの時間と冷やす時間を含まない。
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渡辺有子 さん
料理家。旬の素材を活かしたシンプルで味わい深い料理で人気を博す。季節を大切にしたライフスタイルや着こなしも注目を集める。著書に「ハンディブレンダーだから作れる日々の新定番おかず」（主婦と生活社）などがある。
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