下味冷凍豚ロース肉

下味冷凍豚ロース肉
下味冷凍豚ロース肉

もう食材をむだにしない!冷凍保存パーフェクトBOOK

西川剛史さんのレシピ

豚ロース肉が焼くだけで人気のしょうが焼きに!

材料(作りやすい分量)

豚ロースしょうが焼き用肉…200g
しょうゆ、みりん、酒、おろししょうが…各大さじ1
ごま油…小さじ1

作り方

  1. 豚ロースしょうが焼き用肉は表面の水分を拭き取る。冷凍用保存袋にしょうゆ、みりん、酒、おろししょうが各大さじ1、ごま油小さじ1を入れて混ぜ、豚肉を加えてもみ込む。
  2. 袋の空気をできるだけ抜きながら口を閉じ、厚さが均一になるように平らにして冷凍する。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【おいしい解凍方法はこれ!】
氷結晶によるダメージを負いやすい「-5 ~-1℃」と室温「10 ~ 40℃」は魔の温度帯。この温度帯をいかに避けながら解凍するかがおいしさのカギになります。

●流水解凍:袋のまま食品に流水を当てて解凍。氷水解凍よりも温度の影響を受けやすいが、スピーディー。


※解凍後は、調味液を袋に残して豚肉だけを取り出して焼き、火が通ったら調味液を加えてからめながら水分をとばせばOK。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 安井真喜子

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