スパイスカップケーキ

材料（直径5cmのマフィン型6個分）

• ケーキ生地
• 　・ホットケーキミックス…120g
• 　・溶き卵…2個分
• 　・バター…100g
• 　・牛乳…大さじ1
• 　・グラニュー糖…60g
• 　・シナモンパウダー…小さじ1/2
• 　・ココア…小さじ1
• 　・あればナツメグ、クローブ…各少々
• アイシング
• 　・卵白…小さじ1
• 　・粉糖…40g
• 　・レモン汁…適宜
• アラザン…適宜

下ごしらえ

1. オーブンは180℃に予熱する。
2. 卵、バターは室温にもどす。
3. マフィン型に紙カップを入れる。

作り方

1. ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。
2. 牛乳と溶き卵を合わせて１に3回に分けて加え、そのつど泡立て器で混ぜる。ホットケーキミックス、シナモンパウダー、ココア、ナツメグ、クローブを合わせてふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。
3. 型に２を流し入れ、オーブンで15〜20分、中心に竹串を刺して生地がつかなくなるまで焼く。型から紙カップごと出し、網にのせてさます。
4. アイシングを作る。ボウルに粉糖と卵白を入れ、泡立て器ですり混ぜる。レモン汁を少しずつ加えてそのつど、もったりするまで混ぜる。

   

5. ３の粗熱がとれたら、上に４を1/6量ずつスプーンなどでかけ、アラザンを飾る。そのまま固まるまで室温に置く。