さつまいもの煮もの

Name: さつまいもの煮もの
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: さつまいも…小１本(200g); レーズン…大さじ２; 煮汁(酒、砂糖各大さじ１、塩少々、水１カップ)

175kcal

0.3g

レーズンがアクセントの煮物♪　さつまいもは落しぶたをすれば煮崩れを防げます。

材料
コピー

↓材　料 ↓作り方

材料（２人分）

さつまいも…小１本(200g)
レーズン…大さじ２
煮汁(酒、砂糖各大さじ１、塩少々、水１カップ)

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ：

主な食材：

ジャンル：

レシピ作成・調理：

撮影：

基本の扱い方

洗う: 土など汚れがついている場合は、指でこすって水洗いを。最近はきれいに洗って売られているものが多いので、たわしでゴシゴシ洗う必要はありません。また、力強くこすりすぎると赤い薄い皮が破れ、皮つきのまま調理する際、仕上りが美しくないので注意して。
水につける: 調理に合わせて切ったそばから水につけるのが、色よく仕上げるコツです。切り口が空気に触れて時間がたつと、でんぷんが黒く変色しますが、水につけることで、でんぷんが水に流れ出て、変色を防ぐことができます。さっと混ぜて水をきります。
皮をむく: いつものおかずでは皮をむく必要はありませんが、正月のきんとんや、スイートポテトなどの菓子を作る場合は、皮を厚めに(約３mm)むきます。皮の近くは繊維が多いので、厚くむくことで、裏ごしなどをする場合もなめらかに、色よく仕上がります。