白みその豆乳ポークシチュー【by 大原千鶴さん】

材料（２人分）

豚肩ロースとんカツ用肉
　2枚（約250g）
豆乳（成分無調整）
　1/2カップ
さつまいも
　小1/2本（約80g）
れんこん
　1/2節（約100g）
ブロッコリー
　1/3個（約100g）
こんにゃく
　1/4枚（約80g）
だし汁
　2カップ
白みそ
　大さじ4
塩、こしょう、片栗粉、ごま油

• 豚肩ロースとんカツ用肉

  2枚（約250g）

• 豆乳（成分無調整）

  1/2カップ

• さつまいも

  小1/2本（約80g）

• れんこん

  1/2節（約100g）

• ブロッコリー

  1/3個（約100g）

• こんにゃく

  1/4枚（約80g）

• だし汁

  2カップ

• 白みそ

  大さじ4

• 塩、こしょう、片栗粉、ごま油

1. 1

   さつまいもは皮つきのままたわしなどでよく洗い、れんこんとともに一口大の乱切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。こんにゃくは食べやすい大きさに切る。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふる。

1. 1

   ブロッコリーを約2分ゆで、トングなどでざるに取り出す。続けて、こんにゃくを入れて約1分ゆで、別のざるに取り出す。

   

   ブロッコリーをゆでた湯でこんにゃくも下ゆで

2. 2

   厚手の鍋にさつまいも、れんこん、こんにゃく、だし汁を入れてふたをし、中火にかけて、約5分煮る。

3. 3

   さつまいもがやわらかくなったら白みそを溶き入れてふたをし、さらに約5分煮る。

4. 4

   下準備した豚肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて両面こんがりと焼き色がつくまで焼いて取り出す。３の鍋に加え、2～3分煮る。豆乳、ブロッコリーを加え、沸騰直前まで温める。

   

   豚肉にまぶした粉が自然なとろみに

5. 5

   器に盛り、好みでゆずの皮をのせる。

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