排骨(パイコー)風揚げ焼き

材料（２人分）

• 豚とんカツ用肉…２枚(約240g)
• かぼちゃ…小1/8個(約150g)
• なす…２個
• ピーマン…２個
• 合わせ調味料
• 　・おろしにんにく…小さじ1/3
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ１
• 　・オイスターソース…小さじ１
• 　・こしょう…少々
• ・サラダ油、塩、片栗粉

作り方

1. かぼちゃは５〜６mm幅のくし形切り、なすは縦半分に切り、斜め半分に切る。ピーマンは縦半分に切る。
2. 豚肉はめん棒などでたたいて薄くのばし、合わせ調味料とともにボウルに入れ、汁けがほぼなくなるまでもみ込む。

   

3. フライパンに油大さじ２を熱し、１を並べ入れてピーマンは１〜２分、かぼちゃとなすは３〜４分、時々上下を返しながら焼く。取り出して塩少々をふる。
4. ２の汁けを軽くきり、片栗粉大さじ４〜５をまぶし、余分な粉を軽くはたいて落とす。３のフライパンに油大さじ３を足して並べ入れ、約３分揚げ焼きにする。上下を返してさらに１〜２分揚げ焼きにして油をきる。
5. 器に３と４を盛り合わせる。