ソフト干しいも
24kcal
材料(作りやすい分量・約20枚分)
- さつまいも…小4〜5本
さつまいも…小4〜5本
作り方
- さつまいもは両端のかたい部分を少々切り落とし、きれいに水洗いする。皮に傷があっても、むいてしまうので問題なし。
- 蒸気の上がった蒸し器に、さつまいもをなるべく重ならないように並べ入れ、ふたをして強火にかけて蒸す。
- 竹串を刺してスーッと通るくらいやわらかくなるまで約40分、強火で蒸す。
- 手で持てるくらいに粗熱がとれたら、皮を薄くきれいにむく。
- 実が割れずに、断面がきれいに切れるように、そのつど包丁をぬれぶきんなどでぬらしながら、1cm厚さに切る。今回は細いいもなので縦に切ったが、太ければ斜め輪切りなどでも。
- ざるや干し網に並べて、日当たりのよい庭やベランダに干す。
- 表面が乾いて、白っぽい粉が吹くようになったら、時々上下を返して3〜5日間干す。夜は家の中に入れて。
- 一回り小さくなったかな?と思うくらいででき上がり。干し加減は好みでよいが、干しすぎるとかたくなるので注意して。
※カロリー・塩分は1枚分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
お料理メモ
保存は密閉袋に入れて、5〜7日間冷蔵保存可能。
ソフト干しいも
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