茶葉蛋(チャーイェダン)〈台湾風煮卵〉

81kcal
0.6g
茶葉蛋(チャーイェダン)〈台湾風煮卵〉
茶葉蛋(チャーイェダン)〈台湾風煮卵〉

今井亮の中華小皿

今井亮さんのレシピ

茶葉を入れて煮込んだ甘辛味の味つき卵

材料(6個分)

  • …6個
  • 煮汁(混ぜる)
  •  ・ティーバッグ(ウーロン茶またはプーアール茶)…1袋
  •  ・しょうがの薄切り…2枚
  •  ・しょうゆ…1/2カップ
  •  ・砂糖…大さじ4
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・水…2カップ
卵…6個
煮汁(混ぜる)
 ・ティーバッグ(ウーロン茶またはプーアール茶)…1袋
 ・しょうがの薄切り…2枚
 ・しょうゆ…1/2カップ
 ・砂糖…大さじ4
 ・酒…大さじ1
 ・水…2カップ

作り方

  1. 鍋に卵と、卵が完全にかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で約12分加熱する。冷水で冷やしたのち、スプーンの背で軽くたたいて殻全体にひびを入れる。
  2. 鍋を洗い、煮汁を入れて中火にかけ、沸騰したら1を入れて弱火で約30分煮て、そのままさます。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

今井亮
今井亮
料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』(主婦と生活社)、『そそる!うち中華』(学研プラス)など。

お料理メモ

※殻付きのまま煮汁ごと冷蔵庫で約2~3日保存可能

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 豊田朋子

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