茶葉蛋（チャーイェダン）〈台湾風煮卵〉
81kcal
0.6g
材料（６個分）
- 卵…6個
- 煮汁(混ぜる)
- ・ティーバッグ(ウーロン茶またはプーアール茶)…1袋
- ・しょうがの薄切り…2枚
- ・しょうゆ…1/2カップ
- ・砂糖…大さじ4
- ・酒…大さじ1
- ・水…2カップ
卵…6個
煮汁(混ぜる)
・ティーバッグ(ウーロン茶またはプーアール茶)…1袋
・しょうがの薄切り…2枚
・しょうゆ…1/2カップ
・砂糖…大さじ4
・酒…大さじ1
・水…2カップ
煮汁(混ぜる)
・ティーバッグ(ウーロン茶またはプーアール茶)…1袋
・しょうがの薄切り…2枚
・しょうゆ…1/2カップ
・砂糖…大さじ4
・酒…大さじ1
・水…2カップ
作り方
- 鍋に卵と、卵が完全にかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で約12分加熱する。冷水で冷やしたのち、スプーンの背で軽くたたいて殻全体にひびを入れる。
- 鍋を洗い、煮汁を入れて中火にかけ、沸騰したら１を入れて弱火で約30分煮て、そのままさます。
※カロリー・塩分は１個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 今井亮
- 料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』（主婦と生活社）、『そそる！うち中華』（学研プラス）など。
お料理メモ
※殻付きのまま煮汁ごと冷蔵庫で約2～3日保存可能
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