豚こまと菜の花のからしじょうゆがけ【by 笠原将弘さん】
414kcal
1.0g
材料（２人分）
豚こま切れ肉…250g
菜の花…1束(約200g)
削りがつお…適量
からしじょうゆだれ
・酢…大さじ1
・練りがらし、みりん、うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…各小さじ1
塩、ごま油
菜の花…1束(約200g)
削りがつお…適量
からしじょうゆだれ
・酢…大さじ1
・練りがらし、みりん、うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…各小さじ1
塩、ごま油
作り方
- 菜の花は根元を1cm切り落とし、切り口を水につけてシャキッとさせる。葉が充分に開いたら、水けをきって長さを半分に切る。豚肉は塩少々をふる。
- フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。
- 火が通ったらいったん取り出し、続けてフライパンに菜の花を入れる。
- 全体に広げ、しばらくそのままおいて焼き目がつくまで焼く。
菜の花はこんがり焼いて風味よく - 豚肉を戻し入れて炒め合わせる。
- 器に盛り、からしじょうゆだれの材料を混ぜて回しかけ、削りがつおをふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- 菜の花
- 春を告げる野菜、菜の花。かすかな花の香りと、ほのかな苦みが魅力です。基本的には、アブラナ…
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