濃厚ガトーショコラ

材料（直径15cmの丸型1個分）

板チョコレート(ビター)
　2枚(100g)
卵
　2個
バター(有塩)
　45g
砂糖
　80g
A
　・小麦粉
　　25g
　・ココア(無糖)
　　15g
B
　・生クリーム
　　100ml
　・砂糖
　　大さじ1/2
いちご
　6粒

• 板チョコレート(ビター)

  2枚(100g)

• 卵

  2個

• バター(有塩)

  45g

• 砂糖

  80g

• A

• 　・小麦粉

  25g

• 　・ココア(無糖)

  15g

• B

• 　・生クリーム

  100ml

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• いちご

  6粒

1. 1

   型の底に合わせてオーブン用ペーパーを円く切って敷き、型の深さに合わせてオーブン用ペーパーを帯状に切って側面に沿って入れる。
   ※型がない場合は、お手持ちの15×10×高さ5cmくらいの耐熱容器で作っても。100円ショップで売られている、耐熱の紙製の型を使っても◎。

2. 2

   卵は卵黄と卵白に分ける。

3. 3

   チョコレートは2～3cm四方に割り、バターは2cm角に切って、直径18cmの耐熱ボウルに一緒に入れる。

4. 4

   オーブンを160℃に予熱する。

1. 1

   ボウルに卵黄、砂糖30gを入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

   
2. 2

   フライパンに3cm深さの湯を沸かして火を止め、チョコレートとバターが入った耐熱ボウルを入れて湯せんにする。ゴムべらでなめらかになるまで混ぜ、１に加えて全体になじむまで混ぜる。

   
3. 3

   Aをふるいながら加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   
4. 4

   別のボウルに卵白を入れ、砂糖50gを1/3量ずつ加え、そのつどハンドミキサー(または泡立て器)で泡立てる。最後は、つのがピンと立つまで泡立てる。

   

   砂糖を3回に分けて加えると、しっかり泡立つ！

5. 5

   ４の半量を３に加え、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。残りの４を加え、泡を潰さないよう、下からすくい上げるように混ぜる。型に入れてゴムべらで表面をならし、オーブンで40分焼く。竹串を刺し、べったりと生地がついていなければ焼き上がり。まだの場合はさらに5分焼く。粗熱をとり、型に入れたままラップをかけて冷蔵室で約半日休ませる。

   
6. 6

   ボウルにBを入れ、ボウルの底を氷水に当てる。ハンドミキサー(または泡立て器)で七分立て(全体にとろみがつき、泡立て器で持ち上げるととろりと落ちるくらい)にし、絞り出し袋に入れる。

7. 7

   ５を型からはずしてオーブン用ペーパーをはがし、6等分に切って器に盛る。絞り出し袋の先をキッチンばさみで斜めに約1cm切り、ホイップクリームを絞り、いちごをのせる。
   
   

   

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