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きんぴらごぼう

きんぴらごぼう

はじめてのお料理レッスン

味がしみ込みやすいように、ささがきにして

藤野嘉子 さんのレシピ

１人分：

133kcal

材料（２人分）

下ごしらえ

  1. 1

    ごぼうはたわしでよく洗う。赤とうがらしは半分に折って種を取る。

作り方

  1. 1

    ごぼうは縦に数本切り込みを入れ、左手に持ってごぼうを少しまわしながら、包丁で薄く削るようにしてささがきにする。酢少々を加えた水にさらしてアクを抜き、水をきる。にんじんは皮をむき、同様にささがきにする。

    None
  2. 2

    鍋にごま油を熱し、赤とうがらしを炒めて辛みを出す。ごぼうとにんじんを加えて、手早く炒める。

  3. 3

    砂糖、しょうゆ、酒各大さじ１を加え、強火で汁けがなくなるまで炒める。

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藤野嘉子 さん

大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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