ボンゴレ・ロッソ 

ボンゴレ・ロッソ 

にんにくとあさりの風味を、弱火でじっくり引き出すのがコツ

カロリー
624kcal
カテゴリ:
パスタ・グラタン > トマト系パスタ・スパゲッティ > トマト系パスタ その他
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
佐竹弘
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

スパゲッティ…200g

あさり(殻つき)…400g

にんにく…1片

パセリ…1枝(約10g)

赤とうがらし…1本

オリーブ油…大さじ3

トマト水煮缶(ホール)…1/2缶(200g)

・塩

下ごしらえ

1.

・あさりは、殻をこすり合わせるように、流水でよく洗い、水をきる。\r\n・スパゲッティをゆでる湯2リットルを沸かし始める。

作り方

1.

にんにく、パセリはみじん切りにする。赤とうがらしは、へたを切って種を除き、細かく手でちぎる。スパゲッティは塩適宜を加えてたたっぷりの熱湯で、袋の表示とおりにをゆではじめる。

2.

《炒める》にんにく、赤とうがらし、オリーブ油をフライパンに入れて火にかけ、弱火で炒める。にんにくが色づいたら、火を止め、あさりを一気に加え、すぐにふたをする。再び中火にかけ、あさりの口が全部あいたら、トマト水煮を加えて木べらで粗くつぶしながら混ぜる。少し煮詰まるまで3~4分煮て、塩少々で調味し、火を止める。

3.

《盛る》ゆでたスパゲッティの湯をよくきって皿に盛り、4をかけ、パセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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