フェットチーネのレモンクリームソース

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚
• 生クリーム…１カップ
• パルミジャーノチーズ(または粉チーズ)…大さじ４〜５
• レモン…１個
• フェットチーネ…180g
• ・塩、こしょう

作り方

1. レモンはよく洗い、薄切りを１枚とる。残りは果汁を絞る。とり肉は皮を除き、一口大よりやや大きめのそぎ切りにする。
2. 鍋に湯を沸かしてレモンの薄切りを加え、とり肉をゆでて火を通し、そのままさめるまでおく。

   

3. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え(３リットルの湯に大さじ２が目安)、フェットチーネをゆで始める。
4. フライパンに生クリームを入れ、少しとろみがつくまで煮詰め、レモンの絞り汁を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する(最後にチーズをたっぷりかけるので、塩はややひかえめに)。

   

5. ４に２のとり肉を加えて軽く温め、ゆで上がったフェットチーネの湯をきって加え、からめる。器にフェットチーネを盛ってとり肉をのせ、パルミジャーノをかける。