フェットチーネのレモンクリームソース

908kcal
1.7g
フェットチーネのレモンクリームソース
フェットチーネのレモンクリームソース

ほどよくきかせたレモンの香りがポイント

材料(2人分)

とりむね肉…1枚
生クリーム…1カップ
パルミジャーノチーズ(または粉チーズ)…大さじ4〜5
レモン…1個
フェットチーネ…180g
・塩、こしょう

作り方

  1. レモンはよく洗い、薄切りを1枚とる。残りは果汁を絞る。とり肉は皮を除き、一口大よりやや大きめのそぎ切りにする。
  2. 鍋に湯を沸かしてレモンの薄切りを加え、とり肉をゆでて火を通し、そのままさめるまでおく。
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え(3リットルの湯に大さじ2が目安)、フェットチーネをゆで始める。
  4. フライパンに生クリームを入れ、少しとろみがつくまで煮詰め、レモンの絞り汁を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する(最後にチーズをたっぷりかけるので、塩はややひかえめに)。
  5. 4に2のとり肉を加えて軽く温め、ゆで上がったフェットチーネの湯をきって加え、からめる。器にフェットチーネを盛ってとり肉をのせ、パルミジャーノをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

沼口ゆき
沼口ゆき
バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 中野博安

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