茶碗蒸しのなめこあんかけ

材料（２人分）

• 卵…１個
• だし汁(冷ましたもの)…１カップ
• うす口しょうゆ…少々
• 酒…小さじ１
• 塩…小さじ1/4
• なめこあん(なめこ1/2袋、だし汁1/2カップ、しょうゆ大さじ1/2)
• 三つ葉…２本

作り方

1. ボウルに卵を割りほぐし、だし汁、うす口しょうゆ、酒、塩を加えてよく混ぜ、万能こし器などで一度こす。
2. 器に１の卵液を２等分に注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふきんをかませてふたをして、初めの1分は強火、その後弱火にして９〜10分蒸す。竹串を刺して透明な汁が出れば火が入っている。
3. 鍋にあんのだし汁を温め、軽く水洗いし、ぬめりを取ったなめことしょうゆを加えて沸かす。蒸し上がった茶碗蒸しにあんをかけ、２cm長さに切った三つ葉をのせる。