茶碗蒸しのなめこあんかけ

茶碗蒸しのなめこあんかけ

つるんとなめらかでのどごしが上品な味

カロリー
48kcal
塩分
1.7g
調理時間
15
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > 茶碗蒸し
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし敬老の日
レシピ作成・調理:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

卵…1個

だし汁(冷ましたもの)…1カップ

うす口しょうゆ…少々

酒…小さじ1

塩…小さじ1/4

なめこあん(なめこ1/2袋、だし汁1/2カップ、しょうゆ大さじ1/2)

三つ葉…2本

作り方

1.

ボウルに卵を割りほぐし、だし汁、うす口しょうゆ、酒、塩を加えてよく混ぜ、万能こし器などで一度こす。

2.

器に1の卵液を2等分に注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふきんをかませてふたをして、初めの1分は強火、その後弱火にして9~10分蒸す。竹串を刺して透明な汁が出れば火が入っている。

3.

鍋にあんのだし汁を温め、軽く水洗いし、ぬめりを取ったなめことしょうゆを加えて沸かす。蒸し上がった茶碗蒸しにあんをかけ、2cm長さに切った三つ葉をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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