牛肉のカルパッチョきのこサラダ添え

材料（２人分）

牛フィレ肉（生食用）
　100g
きのこ（しめじ、まいたけ、えのきたけ、エリンギ）
　合わせて200g
トレビス
　２枚
ルッコラ
　10枚
ケッパー
　適宜
パルミジャーノ（あればグラナ・パダーノ）のスライス
　４〜６枚
赤ワインビネガー
　大さじ１
フレンチドレッシング（市販品）
　大さじ１
エクストラバージンオリーブ油
　大さじ３
イタリアンパセリのみじん切り
　少々
・塩、黒こしょう

• 牛フィレ肉（生食用）

  100g

• きのこ（しめじ、まいたけ、えのきたけ、エリンギ）

  合わせて200g

• トレビス

  ２枚

• ルッコラ

  10枚

• ケッパー

  適宜

• パルミジャーノ（あればグラナ・パダーノ）のスライス

  ４〜６枚

• 赤ワインビネガー

  大さじ１

• フレンチドレッシング（市販品）

  大さじ１

• エクストラバージンオリーブ油

  大さじ３

• イタリアンパセリのみじん切り

  少々

• ・塩、黒こしょう

1. 1

   牛肉は薄切りにして表面に塩、こしょう各少々、オリーブ油大さじ１をまぶす。

2. 2

   しめじ、えのきは石づきを取り、まいたけとともに小房に分ける。エリンギは食べよく切る。オリーブ油大さじ１を熱したフライパンで色づくまで強火でサッと炒め、塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、パセリも加えて、バットに取り出し、広げて冷ます。

3. 3

   皿に１を盛り、トレビス、ルッコラ、ケッパーを赤ワインビネガーとフレンチドレッシングにからめてのせ、２、パルミジャーノを盛り合わせて、オリーブ油大さじ１をかける。

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