ハヤシライス【by 茂出木雅章さん】
595kcal
3.1g
40min
材料(2人分)
牛ヒレ肉…200g
玉ねぎ…1/4個
マッシュルーム…4個
赤ワイン…大さじ1/2
ドミグラスソース(カラメル[砂糖大さじ1/2+水少々]、玉ねぎ、セロリのみじん切り各大さじ1、ドミグラスソース缶1缶[290g]、ローリエ1枚、トマトケチャップ、赤ワイン、ウスターソース各大さじ1)
温かいご飯…小どんぶり2杯分
・バター
玉ねぎ…1/4個
マッシュルーム…4個
赤ワイン…大さじ1/2
ドミグラスソース(カラメル[砂糖大さじ1/2+水少々]、玉ねぎ、セロリのみじん切り各大さじ1、ドミグラスソース缶1缶[290g]、ローリエ1枚、トマトケチャップ、赤ワイン、ウスターソース各大さじ1)
温かいご飯…小どんぶり2杯分
・バター
作り方
- カラメルを作る。フライパンに砂糖と水を入れ、弱火にかける。ふつふつ煮立ち、砂糖が焦げて茶色に変わったら火を止める。
- ドミグラスソースを作る。別のフライパンを熱してバター大さじ1/2を溶かし、玉ねぎとセロリを炒める。しんなりしてきたらドミグラスソース缶、ローリエを加えてかき混ぜながら温める。ケチャップ、ワインを加え、弱火で3〜4分煮て火を止め、万能こし器でこす。
- ふたたびフライパンに戻し、1のカラメル、ウスターソースを加えて火にかけ、煮立ったらでき上がり。
- 玉ねぎは縦3〜4mm幅に切り、マッシュルームは四つ割りに。牛肉は4×6cm大、厚さ2〜3mmに切る。フライパンにバター大さじ2を溶かし、玉ねぎ、マッシュルーム、肉を入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたらワインを加え、アルコール分をとばす。
- よく混ぜたら用意したドミグラスソースを加え、中火で火を通しながらからめる。器にご飯を盛り、かけながらいただく。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
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