煮込みハンバーグ

煮込みハンバーグ

蒸し焼きにするからふっくらした焼き上がり

カロリー
473kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 煮込みハンバーグ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし子どもの日父の日
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

ハンバーグだね(合いびき肉220g、玉ねぎ1/4個、卵1個、生パン粉大さじ2、牛乳大さじ1、サラダ油、塩、こしょう)

マッシュルーム…4個

ホールトマト缶…100g

ウスターソース…大さじ1/2

・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

ハンバークだねを作る。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油小さじ2を熱してしんなりするまで炒め、バットに移して粗熱をとる。

2.

ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく練る。

3.

2のひき肉に1の玉ねぎ、卵を加え、パン粉に牛乳を混ぜたものを加え、よく練り混ぜる。均一に混ざったらたねをボウルに3~4回をたたきつけて中の空気を抜く。

4.

ハンバーグだねを4等分して、左右の手でキャッチボールをするようにして空気を抜いてから、楕円形にまとめる。

5.

フライパンに油大さじ2を熱し、4を焼く。こんがりとした焼き色がついたら裏返す。

6.

熱湯をハンバーグの半分の高さまで注ぎ、ふたをして、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。

7.

薄切りにしたマッシュルーム、つぶしたホールトマト、ウスターソース、水1/2カップを加え、ハンバーグを返しながら煮る。ソースが煮詰まってきたら味をみて塩、こしょうでととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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