うまみおろしソースの煮込みハンバーグ

材料（２人分）

肉だね
　・とりひき肉
　　200g
　・絹ごし豆腐
　　1/2丁(約150g)
　・塩麹、片栗粉
　　各大さじ1
　・こしょう
　　少々
えのき
　1/2袋(約40g)
大根おろし
　60g
白だし
　大さじ1と1/3
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1
　・水
　　大さじ2
サラダ油、塩

• 肉だね

• 　・とりひき肉

  200g

• 　・絹ごし豆腐

  1/2丁(約150g)

• 　・塩麹、片栗粉

  各大さじ1

• 　・こしょう

  少々

• えのき

  1/2袋(約40g)

• 大根おろし

  60g

• 白だし

  大さじ1と1/3

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1

• 　・水

  大さじ2

• サラダ油、塩

1. 1

   えのきは1cm幅に切ってほぐす。

2. 2

   ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。2等分して軽くまとめ、キャッチボールをするように空気を抜いたら手に水をつけて小判形に整える。

   

   塩麹を加えて

3. 3

   フライパンに油小さじ1を中火で熱し、２を並べる。焼き色がついたら上下を返し、両面にこんがりと焼き色がついたら水大さじ2を入れてふたをし、約4分蒸し焼きにする。

4. 4

   水1カップ、白だしを加え、あいているところに１を入れ、ふたをして7～8分煮る。弱火にして水溶き片栗粉と大根おろしを汁ごと加えて混ぜ、強火にして再び煮立つまで約1分煮る。

   

   きのこたっぷり

5. 5

   器に盛り、好みで青ねぎの小口切りをのせる。

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