とり肉と三つ葉のうすくず煮風
時短でラク
372kcal
1.6g
15min
材料（２人分）
とりむね肉(皮なしのもの)…１枚(約250g)
根三つ葉…１わ
しめじ…１パック
だし汁…２カップ
・塩、みりん、しょうゆ、片栗粉
根三つ葉…１わ
しめじ…１パック
だし汁…２カップ
・塩、みりん、しょうゆ、片栗粉
作り方
- とり肉は余分な脂を除き、薄くそぎ切りにして、軽く塩をふる。根三つ葉は根元を切り落として、３cm長さに切る。しめじは石づきを除いて、小房に分ける。
- 鍋にだし汁とみりん大さじ４、しょうゆ小さじ１、塩少々を入れて火にかける。煮立ったら、１のとり肉に片栗粉適宜をまぶして、鍋に入れる。
だし汁などを合わせたら、片栗粉をまぶしたとり肉を入れる。とろみがついて、食べやすくなる。 - ２のとり肉の色が変わったら、しめじと三つ葉を加え、強火にして再び煮立ったら火を止める。
最後に三つ葉を加えると、香りを逃さずに仕上がる。また、火が通りすぎないので、色も鮮やかになる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
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- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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