とり肉と三つ葉のうすくず煮風

材料（２人分）

とりむね肉(皮なしのもの)
　１枚(約250g)
根三つ葉
　１わ
しめじ
　１パック
だし汁
　２カップ
・塩、みりん、しょうゆ、片栗粉

• とりむね肉(皮なしのもの)

  １枚(約250g)

• 根三つ葉

  １わ

• しめじ

  １パック

• だし汁

  ２カップ

• ・塩、みりん、しょうゆ、片栗粉

1. 1

   とり肉は余分な脂を除き、薄くそぎ切りにして、軽く塩をふる。根三つ葉は根元を切り落として、３cm長さに切る。しめじは石づきを除いて、小房に分ける。

2. 2

   鍋にだし汁とみりん大さじ４、しょうゆ小さじ１、塩少々を入れて火にかける。煮立ったら、１のとり肉に片栗粉適宜をまぶして、鍋に入れる。

   

   だし汁などを合わせたら、片栗粉をまぶしたとり肉を入れる。とろみがついて、食べやすくなる。

3. 3

   ２のとり肉の色が変わったら、しめじと三つ葉を加え、強火にして再び煮立ったら火を止める。

   

   最後に三つ葉を加えると、香りを逃さずに仕上がる。また、火が通りすぎないので、色も鮮やかになる。

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