材料（２人分）
ぶり
２切れ
大根
1/4本
昆布
５cm角のもの１枚
合わせ調味料(酒、みりん、しょうゆ各大さじ２、砂糖小さじ1/2)
２切れ
大根
1/4本
昆布
５cm角のもの１枚
合わせ調味料(酒、みりん、しょうゆ各大さじ２、砂糖小さじ1/2)
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ぶり
２切れ
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大根
1/4本
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昆布
５cm角のもの１枚
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合わせ調味料(酒、みりん、しょうゆ各大さじ２、砂糖小さじ1/2)
作り方
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1
大根は１cm厚さの半月切りにする。フライパンに水１と1/2カップと昆布を入れ、約10分おく。ぶりは半分に切る。合わせ調味料は混ぜ合わせる。
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2
１のフライパンを火にかけ、煮立ったら、大根を加えて、大根がやわらかくなるまで約15分煮る。
昆布だしに大根を入れて、やわらかくなるまで煮る。竹串を刺して、スーッと通るまでが目安。
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3
合わせ調味料とぶりを加えて、アルミホイルなどで落としぶたをして、煮汁が半分になるまでさらに約15分煮る。
大根に合わせ調味料を加えたら、ぶりを入れる。フライパンで煮ると、水分の蒸発が多く、早く煮える。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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