サラミのピザ

731kcal
3.9g
サラミのピザ
サラミのピザ

濃厚なサラミ、こってりとしたチーズがよく合う

材料(1枚分)

ピザ生地…1枚(材料は作りやすい分量[直径20cmを8枚分])
 強力粉…2カップ強(300g)
 薄力粉…1/2カップ強(100g)
 ドライイースト…1袋(5g)
 打ち粉(薄力粉)…適宜
 ・塩、オリーブ油
トマトソース…1/3カップ(材料は作りやすい分量)
 にんにくの薄切り…1片分
 ホールトマト缶…3缶(1200g)
 赤ワイン…1/2カップ
 固形スープの素…1個
 オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう各適宜
サラミの薄切り…6〜7枚
モッツァレラチーズ…1/2個(50g)
パルミジャーノチーズ…大さじ2
オリーブ油(あればエクストラバージン)…大さじ1

下ごしらえ

  1. トマトソースを作る。鍋にオリーブ油大さじ3、にんにくの薄切りを入れて弱火にかけ、香りが出たらホールトマト缶を手でつぶして加える。水1カップ、赤ワイン、スープの素、バジルを加えて中火で煮込む。途中、ときどきかき混ぜ、半量ほどに煮詰まったら塩、こしょうで調味する。

作り方

  1. ((生地を作る))ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩小さじ1、オリーブ油大さじ2をすべて入れ、ひと混ぜする。ぬるま湯(35〜40℃。指が入れられる程度)1カップを用意し、半量を加えて混ぜ、残りは少しずつ加えて混ぜる。水分が足りないときは水を少しずつ加えればよい。
  2. 手のひらで押すようにしてよくこねる。手につかなくなったら、外側から下に引っ張るように中央に混ぜ込んでまとめる。ナイフで十字に切り目を入れ、ぬれぶきんをかけて室温で1〜2時間、2倍にふくらむまで発酵させる(季節や室温によって発酵時間は異なる)。
  3. 2倍にふくらんだら発酵終了。ひと混ぜしてなじませると発酵臭さがとれる。生地を8等分に分けて丸める。台、麺棒に薄く打ち粉をし、直径20cmにのばす。

    ((生地の厚みについて))ここでは生地を8等分して薄く焼いたが、厚めが好みなら、5等分して直径20cmにのばすとよい。焼き時間は少しかかるが、焼き方、のせる具の分量は同様で。
  4. ((焼く))フッ素樹脂加工のフライパンを強火で熱し、ピザ生地1枚を入れて焼く。表面がプクプクとふくらんだら裏返す。
  5. ((具をのせる))トマトソースをぬり、モッツァレラチーズの薄切り、サラミの薄切りをのせ、パルミジャーノチーズをふる。1分ほどしてチーズが溶けたら器に盛り、オリーブ油大さじ1をかける。

    ((生地が余ったら…))発酵した生地を密閉保存袋に入れ、冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月保存可。室温に戻してから使って。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 長嶺輝明

食材の扱い方・ポイント

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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