クワトロ・フォルマジ

811kcal
3.6g
クワトロ・フォルマジ
クワトロ・フォルマジ

4種のチーズという名のピザ

材料(1枚分)

ピザ生地…1枚(材料は作りやすい分量[直径20cmを8枚分])
 強力粉…2カップ強(300g)
 薄力粉…1/2カップ強(100g)
 ドライイースト…1袋(5g)
 打ち粉(薄力粉)…適宜
  ・塩、オリーブ油
モッツァレラチーズ…30〜50g
ゴルゴンゾーラ…30〜50g
タレッジョ(チーズ)…30〜50g
パルミジャーノチーズ…大さじ2
・オリーブ油

作り方

  1. ((生地を作る))ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩小さじ1、オリーブ油大さじ2をすべて入れ、ひと混ぜする。ぬるま湯(35〜40℃。指が入れられる程度)1カップを用意し、半量を加えて混ぜ、残りは少しずつ加えて混ぜる。水分が足りないときは水を少しずつ加えればよい。
  2. 手のひらで押すようにしてよくこねる。手につかなくなったら、外側から下に引っ張るように中央に混ぜ込んでまとめる。ナイフで十字に切り目を入れ、ぬれぶきんをかけて室温で1〜2時間、2倍にふくらむまで発酵させる(季節や室温によって発酵時間は異なる)。
  3. 2倍にふくらんだら発酵終了。ひと混ぜしてなじませると発酵臭さがとれる。 生地を8等分に分けて丸める。台、麺棒に薄く打ち粉をし、直径20cmにのばす。

    ((生地の厚みについて))ここでは生地を8等分して薄く焼いたが、厚めが好みなら、5等分して直径20cmにのばすとよい。焼き時間は少しかかるが、焼き方、のせる具の分量は同様で。
  4. ((焼く))フッ素樹脂加工のフライパンを強火で熱し、ピザ生地1枚を入れて焼く。表面がプクプクとふくらんだら裏返す。
  5. ((具をのせる))モッツァレラチーズ、ゴルゴンゾーラ、タレッジョの薄切り、パルミジャーノチーズをのせる。1分ほどしてチーズが溶けたら器に盛り、オリーブ油大さじ1をかける。

    ●チーズは好みのものをのせてもよい。

    ((生地が余ったら…))発酵した生地を密閉保存袋に入れ、冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月保存可。室温に戻してから使って。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 長嶺輝明

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